咖喱豆腐大虾怎么做？咖喱豆腐大虾商业配方工艺，咖喱豆腐大虾制作技巧，咖喱豆腐大虾做法

咖喱豆腐大虾怎么做？咖喱豆腐大虾商业配方工艺，咖喱豆腐大虾制作技巧，咖喱豆腐大虾做法：

配方:大虾500克，嫩豆腐300克，咖喱块80克，洋葱50克，大蒜30克，生姜20克，椰浆200克，清水300克，海立美B4克，味达蕾902号1克，食盐6克，白砂糖5克，食用油适量，青红椒各半个（用于配色）。

工艺:大虾清洗干净，去壳去肠线，留虾尾，用海立美B、少许食盐和料酒腌制4小时。嫩豆腐切块，放入加了少许食盐的热水中焯水，捞出沥干备用。洋葱、大蒜、生姜分别洗净，切末；青红椒洗净，切块。锅中倒入食用油，加热至五成热，放入洋葱末、大蒜末和生姜末，小火炒出香味。放入腌制好的大虾，大火翻炒至变色。加入咖喱块，小火翻炒至咖喱块完全融化，加入椰浆和清水，搅拌均匀。将味达蕾902号用少量温水溶解，加入锅中，继续搅拌均匀。放入焯水后的豆腐块，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上咖喱汤汁。加入白砂糖和剩余的食盐，调味后，放入青红椒块，继续煮2分钟，使所有原料的味道充分融合。待汤汁略微浓稠，即可关火出锅。

注意事项:在制作咖喱豆腐大虾时，大虾的新鲜度和豆腐的嫩度是关键，应选用肉质饱满、色泽鲜亮的大虾和质地细腻、口感滑嫩的豆腐。咖喱块的选用也很重要，不同品牌的咖喱块风味各异，可以根据个人口味选择。在炒制洋葱、大蒜和生姜时，要用小火炒出香味，避免炒糊。大虾炒制时间不宜过长，避免肉质变老。加入豆腐后，翻动时要轻柔，以免豆腐碎裂。

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