糖醋蒜怎么做？糖醋蒜商业配方工艺，糖醋蒜制作技巧，糖醋蒜做法：

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配方：新鲜大蒜1000克，舒欣脆G8克，美久亭C4克，白糖300克，米醋500毫升，食盐20克，凉开水适量（用于浸泡大蒜），食品级玻璃坛子1个。

工艺:将新鲜大蒜剥去外层老皮，保留内层2-3层嫩皮，剪去蒜须和蒜蒂，用清水冲洗干净。将洗净的大蒜放入盆中，加入凉开水和食盐，舒欣脆G和美久亭C浸泡24小时。将浸泡好的大蒜捞出，沥干水分，放入已经消毒过的食品级玻璃坛子中。在坛子中加入白糖和米醋，充分搅拌均匀，直至白糖完全溶解。将糖醋液倒入装有大蒜的坛子中，糖醋液需完全覆盖大蒜，如不够可适量添加米醋。用干净的纱布或保鲜膜封住坛口，再盖上坛盖，确保密封良好。将坛子放置在阴凉通风处，腌制20-30天，期间需定期打开坛盖放气，并搅拌一下糖醋蒜，使其腌制更加均匀。腌制完成后，糖醋蒜即可食用，可将其捞出装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项:大蒜需选用新鲜、无破损、无病虫害的，以保证腌制出的糖醋蒜口感和品质。浸泡大蒜时需定期换水，以去除大蒜的辛辣味和杂质，同时防止大蒜变质。腌制糖醋蒜的容器需选用食品级玻璃坛子，确保无毒无害，且密封性能良好。糖醋液的配比需根据个人口味调整，但白糖和米醋的比例不宜相差过大，以免影响口感。腌制过程中需定期放气和搅拌，以防止糖醋蒜因发酵产生过多气体而胀破坛子，同时使其腌制更加均匀。

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