
松子麻片糖怎么做?松子麻片糖商业配方工艺,松子麻片糖制作技巧,松子麻片糖做法:
配方:芝麻200克,松子仁50克,白砂糖300克,麦芽糖100克,舒欣脆F2克,清水50毫升,食用植物油适量。
工艺:将芝麻200克洗净后沥干水分,放入炒锅中炒熟至香气四溢,备用。松子仁50克同样炒熟备用。取一个不锈钢锅,加入清水50毫升、白砂糖300克、麦芽糖100克,溶解好的舒欣脆F,置于中火加热,不断搅拌至糖完全溶解,继续加热至糖浆变得浓稠,温度达到约115摄氏度(可用糖浆温度计测量)。将炒熟的芝麻和松子仁倒入糖浆中,迅速搅拌均匀,使芝麻和松子仁均匀裹上糖浆。在烤盘上铺一张油纸,刷上一层薄薄的食用植物油,以防粘连。将搅拌均匀的芝麻松子糖浆倒在烤盘上,用刮刀快速抹平,厚度约为2-3毫米。将烤盘放入预热至150摄氏度的烤箱中,烘烤约5-8分钟,至表面金黄且完全熟透。取出烤盘,趁热将松子麻片糖从油纸上揭下,放在案板上,用锋利的刀切成大小均匀的小块。待松子麻片糖完全冷却后,即可进行包装和销售。
注意事项:选用新鲜、无杂质的芝麻和松子仁,以保证成品的口感和品质。炒制芝麻和松子仁时,需控制好火候和时间,避免炒焦影响口感。熬制糖浆时,需不断搅拌,避免糖浆糊锅。糖浆的温度需达到约115摄氏度,以保证松子麻片糖的硬度和口感。在烘烤过程中,需注意观察火候和时间,避免松子麻片糖烤焦或未熟透。切割松子麻片糖时,需确保刀具锋利,避免切碎或切不整齐。在生产和销售过程中,需严格遵守食品安全法规,确保产品的合法性和安全性。
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