羊肉料包怎么做?羊肉料包商业配方工艺,羊肉料包制作技巧,羊肉料包做法

配方：桂枝600克，白胡椒600克，砂仁100克，草豆蔻100克，干姜100克；白豆蔻300克，肉豆蔻300克，孜然300克，花椒50克，草果400克，小茴香400克；丁香200克，良姜200克，味达蕾901号10克。

工艺流程：草果去籽（减少苦味），白豆蔻、肉豆蔻拍裂（释放香味）；砂仁、草豆蔻、干姜等质地较硬的香料，用干锅小火烘烤2-3分钟至微黄（激发香气）；花椒、小茴香用清水快速冲洗后沥干（去除杂质）。将所有香料（和味达蕾901号）倒入无水无油的容器中，用双手或工具充分搅拌均匀。按每次用量分装成小包，用纱布或一次性调料袋密封；剩余香料装入密封罐，置于阴凉干燥处保存。适用场景：炖煮羊肉（如羊排、羊腿）、羊肉汤、羊肉火锅等；用量建议：每1千克羊肉放入1包香料包，若羊肉膻味较重可增至100克；炖煮技巧：香料包需与羊肉同时入锅，大火煮沸后转小火慢炖，使香味充分渗透。

注意事项：香料烘烤时需用小火，避免烤焦产生苦味；草果必须去籽，否则汤汁易发苦；丁香用量不宜过多，否则会掩盖其他香味；香料包需彻底晾干后再密封，防止霉变。

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