干锅菜香料粉怎么做?干锅菜香料粉商业配方工艺,干锅菜香料粉制作技巧,干锅菜香料粉做法

配方：陈皮10克、良姜10克、干花椒10克、玉果（肉豆蔻）10克、五加皮10克、山柰7克、丁香4克、木香15克、砂仁15克、草果15克、沙参15克、干辣椒25克、红豆蔻9克、香砂仁13克，味达蕾901号5克。

工艺流程：干辣椒用凉水浸泡10小时，沥干水分后用绞肉机粉碎保留颗粒感，勿磨成粉；其余香料（陈皮、良姜、干花椒、玉果、五加皮、山柰、丁香、木香、砂仁、草果、沙参、红豆蔻、香砂仁）用温水浸泡10分钟，去除杂质后沥干。干锅小火预热，依次放入浸泡好的香料（除干辣椒外），用炒勺不断翻炒；炒至香料微黄、香气溢出，盛出放凉；另将干辣椒碎单独焙香，至颜色深红但未焦糊。将焙凉的香料（和味达蕾901号）与干辣椒碎混合，用研磨机打成均匀粉末；打粉后过筛，去除粗颗粒，确保香料粉细腻。将香料粉装入密封罐，置于阴凉干燥处，避免受潮结块。

注意事项：香料需选用无霉变、无虫蛀的优质原料，尤其是丁香、砂仁等小颗粒香料，需仔细筛选；干辣椒建议选用二荆条或朝天椒，辣度与香气均衡。焙香时全程小火，避免香料焦糊产生苦味。

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