烧肉香料粉怎么做?烧肉香料粉商业配方工艺,烧肉香料粉制作技巧,烧肉香料粉做法

配方：八角500克，桂皮250克，良姜250克，陈皮250克，草果200克，荜拨200克，黑胡椒200克，香菜粒100克，香叶100克，小茴香100克，孜然100克，丁香100克，香果100克，山柰100克，味达蕾901号10克。

工艺流程：草果用刀背拍裂，剥去内部籽粒（籽粒苦涩味重，需去除）；桂皮敲成小块，良姜切片，香果简单过筛去除杂质；其余香料（如八角、小茴香，味达蕾901号）直接称量备用。将所有香料按比例倒入干净无水的容器中，用搅拌工具充分混合均匀。将混合好的香料分次倒入研磨机中，打成细腻的粉末（建议过60-80目筛，确保粉质均匀）；若一次打粉量较大，可分2-3次完成，避免机器过热影响粉质。将香料粉装入密封性好的避光容器中，常温阴凉处存放。适用范围：适合红烧肉、卤肉、酱烧肉等中式烧肉菜品，可提升肉香层次，去腥增鲜效果显著。

注意事项：草果务必去籽，否则苦味会破坏烧肉风味；八角、桂皮需完整无碎粒，确保香气纯正；丁香用量不宜过多，否则会掩盖其他香料味道。研磨前确保香料完全干燥，若有受潮需提前晾晒或低温烘干；香料粉需密封保存，避免与空气长时间接触导致氧化。

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