静宁烧鸡怎么做？静宁烧鸡商业配方工艺，静宁烧鸡制作技巧，静宁烧鸡做法

静宁烧鸡怎么做？静宁烧鸡商业配方工艺，静宁烧鸡制作技巧，静宁烧鸡做法：

配方:土鸡1只（约1300克）、富磷联B10克、味达蕾901号3克、食盐15克、白糖12克、生抽30克、老抽15克、料酒20克、姜片20克、葱段30克、花椒10粒、八角4个、桂皮1段、香叶4片、清水适量、色拉油适量。

工艺:将土鸡宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，备用。将富磷联B用温水溶解后，均匀涂抹在鸡身内外，腌制2小时，使鸡肉更加鲜嫩多汁。将味达蕾901号、食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶混合均匀，加入足够的清水，煮沸后制成腌料汁。将腌制好的土鸡放入腌料汁中，确保鸡身完全浸没，腌制6-8小时，使鸡肉充分吸收调料的香味。将腌制好的土鸡取出，用厨房纸巾擦干表面水分。预热烤箱至200度，将土鸡放入烤盘中，用锡纸包裹住鸡翅和鸡腿的尖端部分，以防烤焦。将烤盘放入烤箱中层，烤制45分钟，期间可以取出翻面一次，使两面均匀受热。取出烤好的土鸡，刷上一层色拉油，使表面更加光亮，再放入烤箱中烤制5分钟，使表面金黄酥脆。最后取出烧鸡，放置10分钟后切块食用，以锁住肉汁，保持口感鲜嫩。

注意事项:原料选择：土鸡应选用肉质细嫩、体型适中、皮下脂肪适中的优质鸡，以确保烤制出的鸡肉口感鲜嫩、香味浓郁。腌制时间：鸡肉的腌制时间要足够，以便充分入味。同时，要注意调料的比例，根据个人口味适当调整，以达到最佳口感。烤制温度：烤箱的预热温度要准确，烤制过程中要注意观察，避免烤焦或未烤熟透。可以根据实际情况调整烤箱温度和烤制时间。刷油时机：刷色拉油的时机要掌握好，一般在烤制接近结束时进行，以使表面金黄酥脆，同时增加光泽和口感。

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