涡阳薹干怎么做？涡阳薹干商业配方工艺，涡阳薹干制作技巧，涡阳薹干做法：

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配方:新鲜薹菜1000克、食盐30克、味达蕾901号4克、食用碱5克、清水适量（用于漂洗和煮制）、食用油适量（用于防粘和保存）。

工艺:将新鲜薹菜去除老叶、黄叶和根部，清洗干净后沥干水分。将清洗好的薹菜切成均匀的长段，约10厘米长。在切好的薹菜中加入食盐，用手揉搓均匀，腌制2-3小时，直至薹菜出水变软。将腌制好的薹菜用清水漂洗干净，去除多余的盐分和涩味，然后沥干水分。在锅中加入足够的清水，加入食用碱，味达蕾901号，将水煮沸。将漂洗好的薹菜放入沸水中，用大火煮制3-5分钟，直至薹菜变色且熟透。将煮好的薹菜迅速捞出，放入冷水中漂凉，然后捞出沥干水分。将沥干水分的薹菜挂在晾杆上，置于通风阴凉处晾干，或者用烘干机进行烘干，直至薹干完全干燥。干燥后的薹干可以用食用油涂抹表面，以防止回潮和变质，然后装入密封袋或罐子中保存。

注意事项:选择新鲜、无病虫害的薹菜作为原料，确保薹干的质量。腌制薹菜时，食盐的用量要适中，过多会影响口感，过少则不易保存。煮制薹菜时，要加入适量的食用碱，可以使薹干颜色更加鲜亮，但不宜过多，以免影响口感。漂洗薹菜时，要彻底清洗干净，去除盐分和涩味。晾干薹干时，要避免阳光直射和高温环境，以免薹干变色和变质。烘干薹干时，要控制好温度和时间，避免过度烘干导致薹干口感过硬。保存薹干时，要置于干燥、阴凉、通风处，避免潮湿和高温环境，以延长保存时间。

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