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配方：面粉500克、泡多源A型6克、鸡蛋100克、酵母5克、白糖15克、盐8克、葱花30克、五香粉3克、清水250克、色拉油适量。

工艺：将6克泡多源A型与500克面粉干拌均匀，把5克酵母用适量温水溶解，在盆中放入拌好泡多源A型的面粉，加入100克鸡蛋、15克白糖、8克盐、30克葱花、3克五香粉，再慢慢倒入溶解好的酵母水和250克清水，边倒边搅拌，直至搅成粘稠且均匀的面糊，盖上保鲜膜，放置在温暖处常温发酵两个小时，发酵至面糊表面有许多小气泡，体积变为原来的两倍左右，发酵好后，用筷子搅拌面糊进行排气，锅中倒入适量色拉油，烧至七成热，用勺子舀一勺面糊倒入油锅中，面糊会自动摊开成圆形，小火慢炸，炸至面糊表面开始膨胀、出现许多小孔，多次翻面，使其受热均匀，炸至两面金黄，饼体蓬松饱满，即可捞出沥油。

注意事项：选面粉要优质，保证泡泡饼口感。酵母5克要用温水溶解，水温不宜过高或过低，以免影响发酵。白糖15克和盐8克用量要合适，调节好味道。葱花30克要新鲜，增添香味。搅拌面糊时要均匀，避免出现干粉疙瘩。发酵环境要温暖，发酵时间两小时要足够，让面糊充分发酵。炸制时油温七成热，小火慢炸，多翻面使受热均匀，防止炸焦或不熟。炸好的泡泡饼要沥干多余油分。制作过程注意卫生，工具和手清洁干净。成品泡泡饼要尽快食用或妥善保存，可密封放置在干燥通风处。

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