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配方：高筋粉300g，佳多美Q型5g，奶粉10g，全蛋液50g，冰牛奶160g，紫薯粉10g，盐3g，黄油25g，鲜酵母9g，表面酥粒：低筋粉40g，紫薯粉4g，软化黄油20g，糖粉20g，芋泥馅：荔浦芋头250g，紫薯粉4g，细砂糖20g，牛奶40g，淡奶油50g。

工艺：墨西哥酱：低筋粉25g，牛奶25g，软化黄油25g，糖粉8g，所有食材搅拌均匀装入裱花袋备用。荔浦芋头上锅蒸至软烂趁热加入细砂糖、牛奶、紫薯粉、淡奶油用料理机打均匀备用。（低筋粉+紫薯粉+糖粉搅匀+软化黄油用手搓成酥粒状备用）。除黄油、盐、鲜酵母以外的食材加入厨师机打出粗膜面团升高、将面团放冷冻降温至15度左右，加入黄油、盐、鲜酵母打出薄膜，将打好的面团平均分成6份、冷藏松驰15分钟，取一个面团光面朝下擀开、放芋泥馅、肉松，收圆接口处捏紧，表面喷水粘酥粒、放入发酵箱中发酵，发酵至两倍大、取出在表面挤上墨西哥酱，放入提前顸热好的烤箱中，烤制：上下火180度、20分钟，观察上色、满意盖锡纸。

注意：醒发环节至关重要，要控制好温度和湿度，过度醒发会让面包体积过大、口感发酸，醒发不足则体积小、口感硬。包馅时，封口要严实，防止馅料外泄，同时整理成规则形状，利于受热均匀。需根据烤箱实际情况调整温度和时间。

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