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配方：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克，配料：白萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克（需用清水浸泡20分钟去除硫熏味），猪化油200克，青椒香油碟：青椒粒50克+香油30克，香料包：八角3克、花椒2克、干辣椒3克、老姜50克、大葱白30克，味达蕾901号2克。

工艺流程：羊肉、羊肚冷水入锅，加料酒50克、姜片20克，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净忌用冷水导致肉质发紧。羊肚切条，羊肉切3厘米见方块。锅中放入猪化油，烧至160℃油面微冒青烟，下羊肉、羊肚大火爆炒至表面微焦，沿锅边淋入白酒20克去腥增香。倒入开水2500毫升（需一次性加足，避免中途补水），放入当归、党参、沙参，大火煮沸后转小火加盖炖40分钟汤色渐白。放入香料包，继续炖20分钟，捞出香料包避免香料味过重。加入萝卜块、盐15克，大火煮沸后转小火炖15分钟至萝卜透明。放入羊血块、味达蕾901号2克，轻搅后立即关火羊血易老，需最后加入。油碟：青椒粒与香油按5:3比例混合，可加香菜末10克、腐乳5克增加层次感。

注意事项：炖煮时保持汤面微沸（避免大火导致汤色浑浊），羊肉熟透标准为用筷子可轻松插入。香料包需用纱布包裹，且炖煮时间不超过1小时，防止苦味释放。羊血需用冷水浸泡并冷藏保存，临出锅前再加入，保持嫩滑口感。

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