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配方：面粉500克，玉米面（细面）500克，小米面50克，熟黄豆面50克，酵母5克，泡多源K型10克，糖10克，老面50克，食用碱面0.6克，开水适量，温水320克。

工艺：1.汤面：玉米面，小米面，黄豆粉放盆里，加开水烫熟即可，温度降到38度以下。2.发面：把面粉，泡多源K型和配方中其他剩余料放入此面盆中（用和面机），混合均匀封膜醒发1倍大。3.发好的面团含水量比较大，非常软，粘手。4.烙制：饼锅预热上下火150度，刷油（三级黄豆油，油要明显看到一层），手抹油抓起一块面糊挤成球状，挤把光滑面朝上放入饼锅上，下好饼坯后，倒入适量清水于锅中（水和油的量达到0.5-0.8cm左右深度），合上盖子，加热15分钟左右即可。

注意事项：注意控制好锅温，保证在底部形成酥脆嘎巴的时候饼内部能熟透。喜欢熟黄豆香味的可以适当多加熟黄豆粉。这个配方之所以玉米面加的多，小米面加的少，考虑了商业版利润成本问题。大家在家做可以自行调整面的比例。

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