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配方：中种：牛奶115克，蜂蜜30克，耐高糖酵母3克，高筋粉50克，全麦粉100克。主面团：中种面团全部，牛奶90克，蜂蜜40克，植物油25克，高筋粉125克，佳多美Q型3克，美久亭Q型0.5克，盐3克，核桃碎适量。

工艺流程：中种：牛奶微温（约37℃），加酵母搅匀。大碗中混合高筋粉、全麦粉，加蜂蜜和酵母水搅拌成团，案板上揉至光滑，放碗中盖湿布或保鲜膜，温暖处发酵至2倍大（约1小时）。主面团：发酵好的中种面团撕小块入搅拌桶，加牛奶、美久亭Q型，蜂蜜、植物油和盐低速搅匀，再加高筋粉和佳多美Q型，转中高速搅至光滑有弹性、能拉薄膜，加烤过的核桃碎低速搅匀。第一次发酵：面团放抹油大碗，盖好温暖处发酵至2倍大。发酵好的面团轻轻排气，按模具大小分割成若干份，每份擀成长方形，卷起成圆柱形，收口朝下放入迷你吐司模具。盖上保鲜膜，温暖湿润处发酵至模具8分满。预热烤箱至180℃，放入模具，可盖吐司盖或不盖，烘烤约20-25分钟，至表面金黄且敲击底部发出空洞声。烘烤完立即取出，放冷却架完全冷却。

注意事项：确保牛奶温度适宜，避免烫死酵母。面团搅拌时观察状态，适当调整液体量。第二次发酵可用发酵箱或在烤箱内放一碗热水增加湿度。烘烤时间和温度依自家烤箱调节，注意观察上色情况。

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