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配方：水解面团：法式面粉280g，冻篮莓70g，水100g，佳多美Q型3g，主面团：鲁邦种60g，糖12g，干酵母3g，后水80g，盐4.5g，老面15g，坚果：混合坚果60g，蓝莓干16g，草莓干16g，葚干16g。

工艺：水解制作：将水解部分全部放入搅拌缸搅拌成团无干粉，窒温水解1小时。主面团：1、将水解完成的面团放入搅拌缸，加入鲁邦种、鲜酵母、糖慢速搅拌混合均匀，继续搅拌面团光滑状态7成筋。2、慢速多次倒入后加水搅拌吸收，加入盐和老面搅拌均匀扩展，拉扯面团有薄膜有很好的延展性，最后加入坚果果干慢速搅匀即可，出缸面温24度。3、将面团放入发酵盒，四边向下折叠，28度发酵40分钟，做一次折叠，送入冷藏隔天制作。4、将隔夜的面团表面撒粉倒扣在发酵布上，回温至15度左右进行分割，分割150/克一个，分好的面团向里折的成团，28度松弛30-40分钟。5、松弛好的面团做最终整形，面团轻拍成长方形，从后往前卷起，轻轻搓长，粘面粉手拿两头扭一扭成绳子状。6、放在发酵布上盖好，室温发酵30-40分钟，转移至高温布简单整理形状。7、烤炉提前预热，温度上火230度/下火186度，蒸汽4秒，落地烘烤15分钟左右。

注意事项：面团搅拌时观察状态，适当调整液体量。第二次发酵可用发酵箱或在烤箱内放一碗热水增加湿度。烘烤时间和温度依自家烤箱调节，注意观察上色情况。

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