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配方：面包体：高筋面粉200克，佳多美Q型3克，美久亭Q型0.5g，白砂糖40克，盐3克，耐高糖干酵母3.5克，奶粉12克，炼乳15克，鸡蛋1个，牛奶70克，黄油30克，波兰种：高筋面粉50克，水50克，酵母0.5克，咖啡墨西哥：黄油40克，糖粉40克，全蛋液40克，咖啡粉4克，低筋粉40克。

工艺：波兰种制作1.将50克高筋面粉，50克水，0.5克酵母，搅拌均匀2.室温发酵2-3小时，发酵到两倍到三倍大，出现大蜂窝，具体发酵的时间，需要根据你的室温去调整。3.冰箱冷藏一夜。面包体：1.将高筋面粉200克，佳多美Q型3克，美久亭Q型0.5g，白砂糖40克，盐3克，耐高糖干酵母3.5克，奶粉12克，炼乳15克，鸡蛋1个，牛奶70克，制作好的波兰种放入厨师机低速搅拌均匀，然后高速搅拌到粗膜状态2.加入软化后的黄油30克，低速搅拌到黄油充分融入面团中，高速搅打到薄膜状态3.将面团稍稍整形滚圆，进行第一次发酵：30度发酵到2倍大，发酵到：手指沾粉，按压面团，如果不怎么回弹就是发酵完成5.面团按压排气，然后平均分成50-55克，揉圆，放入烤盘。6.进行二次发酵：35度大约40-60分钟，发酵到1.5-2倍大小。咖啡酱：1.将室温软化后的黄油40克，糖粉40克，用刮刀混合均匀2.加入40克全蛋液，用蛋抽混合均匀3.过筛加入低筋粉40克，用刮刀搅拌均匀4.加入咖啡粉4克，用刮刀搅拌均匀5.将咖啡酱装入裱花袋备用。组装帕帕罗蒂面包1.将墨西哥咖啡酱，按照如下方法，均匀的挤到发酵后面团的表面2.上火190，下火180，中下层，烤15-18分钟左右即可。

注意事项：揉圆后的面团，要及时盖上保鲜膜，防止面团表面失水变干。要尽量均匀的覆盖好面团上半部分（只需要覆盖面团的上半部分即可，咖啡酱在烤制的过程中会融化，然后包裹住整个面团。）

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