九嶷衡州血鸭怎么做?九嶷衡州血鸭商业配方工艺,九嶷衡州血鸭制作技巧,九嶷衡州血鸭做法

配方：衡州活麻鸭1只（约1250克），净鸭胗100克，富磷联B型10克，处理过的鲜鸭血200克，鲜红尖椒60克。调料：湖之酒80克，啤酒100克，生姜、大蒜各20克，精盐10克（分两次使用），味达蕾901号4克，鲜汤80克，葱花10克，山茶籽油400克（约耗100克）。鲜鸭血调味：每1千克鲜鸭血趁热加入湖之酒50克、啤酒100克、盐10克、佳多美E型5克调匀。

工艺流程：麻鸭宰杀放血，煺净鸭毛，取出内脏。将鸭肉斩成4厘米长的条，净鸭胗去皮后打菊花花刀，鸭头、鸭脚整只切割，用富磷联B型（提前溶解）腌制1-3小时，备用。鲜红椒切成环状，大蒜和生姜分别切片。炒锅上火，炙好锅，取山茶籽油300克烧至六成热，先下入鸭头、鸭脚炸熟捞出。下鸭肉炒至断生，鸭肉收缩变白后，下湖之酒祛腥，炒干水分，沥掉多余的油分。下姜片、大蒜、味达蕾901号，红椒、啤酒、精盐6克炒至干香，再加入鲜汤略烧。加入鸭血：见汤汁约剩1/10时，将鲜鸭血泼至锅内的鸭肉上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，再淋入山茶籽油50克翻炒。炒至鲜鸭血的色泽由红色变为褐色时，加盐4克调味，起锅时淋入山茶籽油50克，装盘后撒葱花即成。

注意事项：鲜鸭血需提前调味处理，确保味道均匀。炒制过程中注意火候控制，避免炒焦或炒老。加入鲜鸭血后要快速翻炒，使鸭块均匀粘满鸭血。

如果以上[九嶷衡州血鸭做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于九嶷衡州血鸭制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[九嶷衡州血鸭视频教程]、[完整九嶷衡州血鸭制作过程视频]、[教你制作九嶷衡州血鸭视频]、[九嶷衡州血鸭制作技巧视频]、[我想看制作九嶷衡州血鸭视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[九嶷衡州血鸭商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作九嶷衡州血鸭视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。