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配方：（g）油皮：高筋粉248，面欣酥E型5，酥油248，糖粉208，温水233，美久亭Q型0.5g，油心;低筋粉223，酥油111，馅料:萝卜丝736，猪油184，虾皮59，味达蕾901号1，白胡椒2，砂糖1.5，辣椒粉0.5。

工艺流程：油皮：将高筋粉、糖粉过筛备用。低筋粉，面欣酥E型与糖粉混合均匀，加入温水和酥油，美久亭Q型（提前溶解）搅拌至无颗粒、不粘缸。静置松弛30分钟后使用。油心：低筋粉与酥油混合均匀，揉成光滑面团备用。馅料：猪油与虾皮炒香，加入萝卜丝翻炒至软。萝卜丝提前加盐腌制1-2小时后挤去水分。加入味达蕾901号、白胡椒、砂糖、辣椒粉拌匀备用。油皮擀成四边形，包入油心，擀成厚度0.9-1.0cm、宽度30-32cm的长条。三折三次：每次折叠后松弛30分钟，最后一次擀至厚度0.3cm、宽度30-32cm的长方形。切割成12×12cm的方块，挤入20g馅料，对折成型后放入烤盘。表面刷蛋液，撒芝麻。上火220°C，下火200°C，烤至层次分明、金黄色，无缩水或掉皮。

注意事项：擀制面皮桌面撒少量面粉防粘，避免擀破面皮。第1、2次擀压需控制厚度（0.9-1.0cm）和宽度（30-32cm），折叠后松弛至少30分钟。萝卜丝需充分挤干水分，防止馅料过湿影响成型。炒馅时猪油需完全融化，虾皮炒至金黄增香。烤盘摆放均匀，观察颜色变化，防止局部过热。

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