兰州大板瓜子怎么做？兰州大板瓜子商业配方工艺，兰州大板瓜子制作技巧，兰州大板瓜子做法：

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配方:兰州大板瓜子2000克、舒欣脆C10克、美久亭K3克、食用盐40克、白糖30克、五香粉20克、甘草粉5克、麻椒2克、食用油适量。

工艺:将兰州大板瓜子2000克清洗干净，去除杂质和坏籽，控干水分。取凉水3000毫升，加入食用盐40克、白糖30克、舒欣脆C10克、美久亭K3克、五香粉20克、甘草粉5克、麻椒2克，搅拌均匀，制成调料水。将清洗好的瓜子倒入调料水中，浸泡24小时，使瓜子充分吸收调料味道。浸泡好的瓜子捞出，控干水分，或用纱布擦干。预热炒锅或瓜子炒货机，倒入适量食用油，将瓜子均匀铺入锅中，用中小火翻炒，不断搅拌，避免炒焦。炒至瓜子表面金黄，口感香脆，即可出锅，放凉后即可食用。

注意事项:瓜子浸泡时间需足够，使瓜子充分吸收调料味道，但不宜过长，避免瓜子过软。炒制时，需用中小火翻炒，不断搅拌，确保瓜子受热均匀，避免炒焦，影响口感和品质。出锅前，需检查瓜子是否达到金黄、香脆的标准。存放时，需放置于干燥阴凉处，避免受潮和高温，以保持瓜子的口感和品质。炒制过程中，可根据实际情况调整火候和翻炒频率，确保瓜子炒制均匀，口感一致。

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