正宗陕西宝鸡擀面皮保密配方及工艺
配方：莜面100克、小麦淀粉900克、筋力源D型1克、水800-900克。
1.按此比例混匀，用木棍边搅拌边加热，至稠糊并缠绕在木棍上为止。
2.趁热用两根金属擀面杖擀成薄片，擀面杖上要抹油。
3.再次上锅蒸30 分钟，取出放凉，切成条就可以了。
也可以用小麦面粉洗出面筋经沉淀后的淀粉按比例与莜麦面混匀后再制作，
注意：蒸面皮也要趁热进行，等放凉再蒸就不会筋道了！
2.趁热用两根金属擀面杖擀成薄片，擀面杖上要抹油。
3.再次上锅蒸30 分钟，取出放凉，切成条就可以了。
也可以用小麦面粉洗出面筋经沉淀后的淀粉按比例与莜麦面混匀后再制作，
注意：蒸面皮也要趁热进行，等放凉再蒸就不会筋道了！
说明：此为坊间流行的保密配方，也可以使用在擀面皮机上，因看到网上流传的配方都是忽悠人的，故而上传给那些有志于此的食品人分享。
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