羊肉粉怎么做?羊肉粉商业配方工艺,羊肉粉制作技巧,羊肉粉做法

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配方：羊肉500克，富磷联B4克，味达蕾901号2克，米粉适量，葱30克，姜20克，花椒5克，八角2个，桂皮1小段，香叶2片，料酒30毫升，盐10克，鸡精5克，胡椒粉3克，辣椒油适量，香菜适量。

工艺流程：将500克羊肉洗净，切成块状，用富磷联B(提前溶解)腌制1小时，备用。葱切段，姜切片。锅中加水，放入羊肉块、味达蕾901号，葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶和30毫升料酒。大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1-1.5小时，直到羊肉熟烂。捞出羊肉块，晾凉后切成薄片。将适量米粉放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。将炖羊肉的汤过滤掉香料和杂质，加入10克盐和5克鸡精调味。根据个人口味加入适量的胡椒粉和辣椒油。将煮熟的米粉放入碗中，码上切好的羊肉片。浇上调制好的汤底。撒上香菜末和葱花。

注意事项：选择新鲜的羊肉，确保肉质鲜嫩、无异味。炖煮羊肉时要掌握好时间，既要确保羊肉熟烂，又要避免炖煮过久导致肉质过老。选择质量好的米粉，口感更加爽滑有弹性。根据个人口味调整汤底的咸淡和辣度，确保味道适中。

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