蘸片子怎么做?蘸片子商业配方工艺,蘸片子制作技巧,蘸片子做法

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配方：白面500克，筋力源H4克，水约220-250毫升。

工艺流程：称取500克白面和筋力源H4克，放入盆中。缓慢加入适量的水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，注意面团可略软于擀面面团，以便后续擀开。盖上湿布，醒面15-20分钟。醒面后，将面团揉匀并擀成薄片。在面片上撒上适量的扑面，防止粘连。使用刀具将面片切成宽3厘米左右，长约10-15厘米的面片。将切好的面片放入沸水中煮熟。煮制过程中要用筷子轻轻搅拌，避免面片粘连在一起或粘在锅底。当面片浮起且熟透时，即可捞出沥干水分，也可浇以冷水以防粘连。根据个人口味调制蘸料，以酸、辣为宜。可以使用醋、辣椒油、蒜泥、生抽等调料进行调制。将煮熟的面片蘸上调料汁食用，也可搭配蔬菜一同食用。

注意事项：和面时要注意水的用量，揉面要充分，使面团光滑有弹性。擀制面片时要尽量擀得薄而均匀，切制面片时要大小适中，避免过大或过小影响口感。煮制面片时要保持沸水状态，避免水温过低导致面片粘连或未熟透。

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