鸡蛋炒饭怎么做?鸡蛋炒饭商业配方工艺,鸡蛋炒饭制作技巧,鸡蛋炒饭做法

配方：米饭400克，鸡蛋3个，火腿100克，青豆50克，胡萝卜50克，葱30克，盐5克，味达蕾901号1克，生抽20克，老抽5克，色拉油50克。

工艺流程：将米饭打散，避免粘连。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。火腿、胡萝卜切丁，青豆煮熟备用。锅中倒入色拉油，烧热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。锅中留底油，放入火腿丁、胡萝卜丁和青豆，翻炒均匀。将打散的米饭倒入锅中，与配料一起翻炒。加入盐、味达蕾901号，生抽和老抽，继续翻炒均匀。将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与米饭和配料一起快速翻炒，使鸡蛋均匀分布在米饭中。炒饭炒好后，撒上葱末，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：最好使用隔夜饭，因为隔夜饭的湿度较低，炒出来的饭更加松散。炒饭时要保持中火，避免米饭炒焦或粘锅。可以根据个人口味添加其他食材，如虾仁、鸡肉等，增加炒饭的口感和营养。

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