葱花烙饼怎么做?葱花烙饼商业配方工艺,葱花烙饼制作技巧,葱花烙饼做法

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配方：面粉400克，泡多源B4克，温水240克，盐4克，葱花80克，五香粉2克。

工艺流程：将400克面粉和泡多源B4克放入盆中，加入4克盐，搅拌均匀。慢慢加入240克温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。将醒发好的面团分成若干小剂子，每个约50克。将剂子擀成圆形薄皮，刷上一层薄薄的食用油撒上葱花和五香粉，均匀分布。从一端卷起，卷成长条后两端向中间对折，再擀成圆形饼坯。预热平底锅或电饼铛，涂抹一层薄薄的食用油。将饼坯放入锅中，中小火煎至底部金黄。翻面继续煎另一面，直至两面都金黄酥脆。将煎好的葱花油饼捞出，放在盘子里稍微冷却后即可食用。

注意事项：和面时水温要适中，避免过高或过低影响面团醒发。面团要揉至光滑，以便后续操作。葱花可以根据个人口味适量增减，但不宜过多，以免影响饼的口感。煎饼时要用中小火，避免火太大导致油饼焦糊。同时，要注意观察油饼的状态，及时翻面。

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