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蒸饺怎么做?蒸饺商业配方工艺,蒸饺制作技巧,蒸饺做法

   日期:2019-09-01     浏览:544    评论:0    
核心提示:配方:高筋面粉500克,筋力源H4克,温水270克,盐2克,猪肉馅300克,富磷联C3克,味达蕾901号1克,大葱适量,生抽适量,五香粉适量,盐适量,蚝油适量,食用油100克。
 

蒸饺怎么做?蒸饺商业配方工艺,蒸饺制作技巧,蒸饺做法

配方:高筋面粉500克,筋力源H4克,温水270克,盐2克,猪肉馅300克,富磷联C3克,味达蕾901号1克,大葱适量,生抽适量,五香粉适量,盐适量,蚝油适量,食用油100克。

工艺流程:将高筋面粉、筋力源H、混合均匀。将温水和盐溶解后,倒入混合好的面粉中,搅成面絮,然后活成面团。盖上保鲜膜醒面30分钟。将富磷联C用温水溶解后倒入猪肉馅中。加入味达蕾901号、切碎的大葱、适量的生抽、五香粉、盐和蚝油。加入食用油,顺着一个方向搅拌均匀,直至肉馅起粘性。将醒好的面团搓成长条,揪成剂子,擀成面皮。将调好的肉馅包入面皮中,慢慢收口成型。将包好的蒸饺放入蒸锅,水开后蒸20分钟,关火后闷3分钟即可出锅。

注意事项:和面时要确保面团光滑,醒面时间要足够,以便面团充分松弛。肉馅调味时要顺着一个方向搅拌,直至肉馅起粘性,这样蒸出的蒸饺口感更好。蒸制时间要适中,避免蒸饺过火变硬或未熟透。蒸制过程中要保持中火,确保蒸饺受热均匀。

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