榴莲酥怎么做?榴莲酥商业配方工艺,榴莲酥制作技巧,榴莲酥做法

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配方：A：温水180g，糖40g，黄油40g，普通面粉360g，面欣酥E3gB：低筋粉100g，黄油100g，馅：榴莲肉200g，奶粉50g。

工艺：首先来操作材料A180g温水融化40g糖2.加入普通面粉360g、面欣酥E干拌均匀，再加入软化的黄油40g3.和面成均匀的面团即可，之后冰箱冷藏20分钟松弛4.将材料B中的低筋粉与黄油混合5.搅拌均匀，因为比较粘手，不建议上手，用勺子蛮好，之后冰箱冷藏20分钟6.榴莲肉去核然后用勺子捣碎加入奶粉7.搅拌均匀后的状态应该是比原来榴莲的颜色浅很多，而且比较稀8.这样材料A、B还有榴莲馅都完成了，榴莲酥的酥皮了将案板一定要均匀撒薄粉，面团容易粘9.将面团稍稍擀开，呈圆形10.将材料B全部一次性倒在面饼上面11.封口，一定要封的紧一些12.慢慢的酱面团擀开擀平，尽量不要出现露馅13.擀成比较大比较长方形的面片14.将左右两边往中间翻折，这是第一次三折15.之后慢慢的擀开16.重复14的过程，再次三折，这是第二次三折17.再擀开擀平18.重复16的过程，进行最后一次也就是第三次三折19.这次把面擀平要擀的薄一些，最好是正长方形20.将面饼分成边长3.4厘米左右的长方形21.之后我们就可以开始包榴莲酥了拿起一块面饼，中间放入榴莲馅（不要太多，要不包不上或者会撑开）22.面饼封口，并用叉子压紧边儿，这样美观也结实23.放入烤盘中，涂抹蛋黄撒上黑芝麻或者白芝麻24.烤箱烤制温度是180度烤制25分钟25.烤制之后的榴莲酥放凉后即可食用。

注意事项：确保使用新鲜、无异味的原料，揉面时要用力均匀，避免面团过干或过湿。将面团擀成薄片后，要用模具或刀切成均匀的形状，以确保酥饼在烘烤时受热均匀，口感一致。在制作酥饼时，油脂的量和种类对口感有很大影响。烘烤温度和时间要适中，避免温度过高导致酥饼烤焦或温度过低导致烘烤不熟。

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