菇蒜鲜辣酱怎么做?菇蒜鲜辣酱商业配方工艺,菇蒜鲜辣酱制作技巧,菇蒜鲜辣酱做法

菇蒜鲜辣酱怎么做?菇蒜鲜辣酱商业配方工艺,菇蒜鲜辣酱制作技巧,菇蒜鲜辣酱做法

配方：平菇25％、豆瓣酱25％、蒜瓣35％、红辣椒8％～10％、糖2％～3％、盐1.5％～2.5％、姜1％、有关香辛料0.5％，美久亭A3g/kg,菜籽油及香油适量。

工艺：平菇洗净，摊开沥干水，撕成细条，晾至大半干后切成碎末状。蒜瓣剥皮、洗净，放绞碎器内绞成蒜蓉。红辣椒选用色红、辣味强、含水量低的优质品，去杂洗净、沥干，稍加晾晒后切碎。大锅内盛菜籽油，加热至140～150℃，平菇碎末分次倒入网眼较密的丝捞子中，置锅内油炸5秒钟左右，同时不断地晃动丝捞子，使其受热均匀，至酥脆时捞出。将辣椒末分次倒进丝捞子中，入锅炸至略显黄褐色停止。注意，要不停地晃动丝捞子，以防部分辣椒料油炸不足或过度。盛出大锅内的熟菜籽油，分别按配方量放入各种原辅料，接着过滤适量熟菜籽油加入酱体，边充分搅拌边加热酱体升温到85℃以上，维持1分钟左右后进行装罐。酱体按200克或250克称重，装入经洗净、消毒过的瓶罐内，添加一层香油盖顶后立即封罐，即可上市销售。若须贮存三个月以上时间，则应进行杀菌处理。

注意事项：在处理辣椒时，要小心辣椒汁溅到眼睛或皮肤上，因为辣椒汁较辣且有一定刺激性。炒制原料时，要控制好火候，避免炒焦，否则会影响鲜辣酱的口感和香味。在混合各种原料和调味品时，要确保搅拌均匀，使各种成分充分融合，提升鲜辣酱的口感和品质。

如果以上[菇蒜鲜辣酱做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于菇蒜鲜辣酱制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[菇蒜鲜辣酱视频教程]、[完整菇蒜鲜辣酱制作过程视频]、[教你制作菇蒜鲜辣酱视频]、[菇蒜鲜辣酱制作技巧视频]、[我想看制作菇蒜鲜辣酱视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[菇蒜鲜辣酱商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作菇蒜鲜辣酱视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。