馒头怎么做?馒头商业配方工艺,馒头制作技巧,馒头做法

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配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，干酵母5克，白糖10克，温水250毫升。

工艺流程：量取500克中筋面粉放入盆中，加入10克白糖和泡多源A10克混合均匀。将5克干酵母放入250毫升温水中，静置5分钟至酵母溶解并轻微起泡。将酵母水倒入面粉盆中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1-2小时，直至面团体积膨胀至原来的两倍大。将发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气。然后将面团搓成条状，分割成10个均匀的小剂子。将每个小剂子揉成圆形馒头坯。将馒头坯放在蒸笼上，盖上盖子，进行二次发酵15-20分钟，使馒头坯体积再次膨胀。大火烧开水后，将蒸笼放入锅中，转中火蒸制15分钟。关火后等待5分钟再慢慢打开锅盖，取出馒头。

注意事项：温水温度应控制在30-35℃，过高会杀死酵母，过低则影响发酵速度。揉面时要用力揉至面团光滑有弹性，这样蒸出的馒头口感更好。发酵时间要根据室温进行调整，避免发酵过度导致面团变酸或发酵不足影响馒头口感。等待5分钟再打开锅盖，可以避免馒头因突然遇冷而塌陷。

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