芝麻葱烧饼怎么做?芝麻葱烧饼商业配方工艺,芝麻葱烧饼制作技巧,芝麻葱烧饼做法

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配方：葱花50g，盐适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，中筋面粉200g，速发酵母1/2茶匙，糖1大匙，盐1/4茶匙，植物油10g，水110g，糖水适量，芝麻适量，面欣酥A2g。

工艺：将全部材料放入盆中，保留1/3量的水，其他先成团。在将面团移至桌面，慢慢把水加进去揉至光滑。把钢盆倒扣于揉好的面团，放置室温发酵1个小时。洒上一点手粉，把发酵好的面团杆平。芝麻油、盐巴、胡椒粉均匀的淋上、洒上，再用手摸均匀。在将饼皮卷成长条，收口捏紧。用杆面棍稍微杆平，在卷成锅牛状，倒扣上钢盆松弛10分钟。再将松弛好的锅牛状面团杆平。将葱花均匀铺在上面，再折三折，分切成五等份。将烧饼表面刷上糖水，再把芝麻洒上，放入密闭空间发酵15分钟，再把烤箱预热180度。把发酵好的烧饼，放入预热好的烤箱180度烤15-20分钟，直到表明上色即可，出炉后移至冷却架上放凉。

注意事项：醒发面团时，要确保环境温暖湿润，以促进酵母发酵。刷糖浆与撒芝麻时，要均匀涂抹糖浆并撒上足够的芝麻，以确保烧饼表面金黄酥脆、芝麻香浓。烤制时，要根据烤箱的性能和烧饼的厚度来调整烤制温度和时间，避免烧饼烤焦或未熟透。

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