手工荞麦碗团(碗砣)商业配方工艺，手工荞麦碗团(碗砣)制作技巧，手工荞麦碗团(碗砣)做法

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配方：荞麦面粉500克，水1000克，筋力源Q4克，调味料（辣椒油、香醋、蒜末、芝麻、盐、芝麻酱、香油等）：适量食用油：少许（用于防粘）

工艺：将荞麦面粉与筋力源Q干拌均匀。逐步加入水，边加边搅拌，直至面糊均匀细腻。醒发：将调好的面糊静置醒发30分钟，以增强筋道。蒸制准备：在蒸盘或模具上刷少许食用油，以防粘连。将醒发好的面糊倒入蒸盘或模具中，厚度适中，蒸制：将蒸盘或模具放入蒸锅中，大火蒸制20分钟左右，直至碗团熟透且呈透明状。冷却与脱模：蒸好后，将碗团取出放凉。冷却后，从蒸盘或模具中脱出。调味与装盘：将脱出的碗团切成丝或块。配置混合调味料，将辣椒油、香醋、蒜末、芝麻、盐、芝麻酱等调味料混合均匀。将调味料浇在碗团上，搅拌均匀。装盘，撒上香菜或其他喜欢的配料即可。

注意事项：面糊调制时要均匀细腻，避免出现面疙瘩。醒发时间要适中，以确保碗团的筋道和口感。蒸制时要控制好火候和时间，避免碗团过熟或未熟。制作过程中要确保所有工具和容器的清洁卫生，避免交叉污染。

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