蜂巢蛋糕怎么做?蜂巢蛋糕商业配方工艺,蜂巢蛋糕制作技巧,蜂巢蛋糕做法

 

配方：低筋面粉100克、鸡蛋2个、炼乳160克、无味植物油120克、蜂蜜10克、水180克、细砂糖100克、泡多源G2克。

工艺：1水和细砂糖倒入锅里煮开，关火併搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。2大碗里打入鸡蛋，打散。3加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀。4加入植物油，搅拌均匀成稀糊状。5低筋面粉和泡多源G混合过筛到第4步的稀糊里。6继续拌匀，成为面糊（用打蛋器搅拌即可）7分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。8搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟9模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，7分满即可。10把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉，稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。

注意事项：搅拌面糊时，手法要轻柔且均匀，避免面糊起筋。烘烤温度和时间很关键，要依据自家烤箱实际情况调整。出炉后，轻震烤盘并立刻倒扣，等蛋糕体完全冷却后再脱模，防止蛋糕塌陷。

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