包子怎么做？包子商业配方工艺，包子制作技巧，包子做法

包子怎么做？包子商业配方工艺，包子制作技巧，包子做法

配方：中筋面粉：500克、泡多源A5克、酵母5克、白糖20克、食用盐2克、猪油3克、温水275克、肉馅：猪五花肉500克、富磷联C10克、料酒30克、盐100克、老抽、酱油、老抽200克、酱油100克、温水3000克、鸡精、十三香、胡椒粉、白糖、大葱、姜、料油300克

工艺：将中筋面粉、泡多源A干拌均匀。溶解酵母于温水中，加入白糖、食用盐、猪油，搅拌均匀。将酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。将面团放入醒发箱，设置湿度75%、室温38℃，醒发30分钟。将猪五花肉绞成肉泥。加入富磷联C、料酒、盐，搅拌均匀。加入老抽、酱油，继续搅拌。分次加入温水，边加边朝一个方向搅拌，使肉馅充分吸收水分。加入鸡精、十三香、胡椒粉、白糖，拌匀。最后加入切好的大葱、姜和料油，搅拌均匀。将醒发好的面团取出，揉压排气，擀成长条，揪成剂子。将剂子擀成面皮，包入适量的肉馅，收口封严。将包好的包子盖上保鲜膜，常温下醒发20分钟。将醒发好的包子放入蒸笼，大火蒸制20分钟。蒸制完成后，关火，等待几分钟后再打开锅盖。

注意事项：选择高质量的面粉、酵母，以及新鲜的猪肉和其他调料。水的温度和用量要适中，避免面团过干或过湿。揉面要充分，使面团光滑、有弹性。醒发时，要保持温暖湿润的环境，以促进面团发酵。醒发时间要足够，以确保面团充分松弛和发酵。打馅时要朝一个方向搅拌，使肉馅上劲。加入的水量要适中，避免肉馅过稀或过干。蒸制时，要保持大火，确保包子内部充分蒸熟。避免大火导致包子表面开裂或小火导致包子不熟。

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