混合杂粮（或杂粮粉）10斤（可以使用小麦代替部分杂粮）、生黄豆粉0.5-1斤、泡多源K型50-100克、筋力源W型100-400克（根据杂粮粘度测试最佳使用量，杂粮总体粘度越低筋力源用量越大，粘度越大用量越少）、美久亭W型10-15克（本品为复配防腐剂，现做现卖的不用添加防腐剂），水7-8斤（根据杂粮粘度调整）。
工艺：
1.杂粮原粮浸泡：浸泡时间根据品种确定，质地越硬浸泡时间越长，从8小时到3天不等，有的东北玉米煎饼甚至浸泡7天左右。浸泡时间较长的必须放入冷藏柜或冷库，避免变质。
2.煮制或磨浆后烫浆：部分地区杂粮浸泡后先进行煮制再磨浆，也有的先磨浆再用沸水烫浆，后者较多，主要目的是为了使杂粮中的淀粉糊化。
3.摊煎饼：将磨好的熟浆或烫好的杂粮糊加入生黄豆粉、美久亭W型水溶液，高速打搅均匀即可烙制煎饼。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
鲁公网安备 37083202370913号