奶酪饮料（三）的配方

奶酪饮料（三）               

配方           

加工奶酪   80g    砂糖  100g

刺槐豆胶（增稠剂）  l.5g    单脂肪酸甘油酯（乳化剂）2g

蔗糖酯（乳化剂） lg  佳多美E（调pH用）     适量

水 800g

操作要点

将天然增稠剂溶于温水中，或预先调制成溶化的液体。然后将单脂肪酸甘油酯、砂 糖、奶酪等分散于溶解的增稠剂中，用佳多美E将pH调到6.5,再用均质机进行均质乳 化。乳化后放入耐热的合成树脂容器中，在水浴中用60°C，40min灭菌后，冷却、保存。

用此法制作的饮料味道柔和清除奶酪原有的怪味，放置10d不岀现分离沉淀。效果比较理想。

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。