粤式干锅酱怎么做？粤式干锅酱商业配方工艺，粤式干锅酱制作技巧，粤式干锅酱做法

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配方：干辣椒：300克，花椒：50克，麻椒：50克，大葱：100克，生姜：100克，大蒜：150克，豆瓣酱：200克，甜面酱：100克，番茄酱：50克，食用油：800克，味达蕾901号5克，调味料：盐、白糖、鸡精、老抽、生抽等适量。

工艺：准备原料：将干辣椒剪成小段，与花椒、麻椒一起放入锅中小火炒香，然后磨成香料粉备用。大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。炒制酱料：锅中加入食用油，油热后下入大葱段、生姜片炒香。加入豆瓣酱、甜面酱和番茄酱，继续翻炒至红油析出，香气扑鼻。加入香料粉和调味料：将磨好的香料粉加入锅中，与酱料一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐、白糖、鸡精、味达蕾901号等调味料，以及老抽、生抽调色。熬制干锅酱：炒制过程中要不断搅拌，避免糊锅。熬制至酱料色泽红亮，香气浓郁，且略微粘稠即可出锅。冷却与储存：将熬制好的干锅酱冷却至室温。装入密封容器中，放置于阴凉干燥处保存。

注意事项：炒制香料和酱料时要控制好火候，避免炒焦。加入调味料后要不断搅拌，确保酱料均匀受热。熬制过程中可根据个人口味调整香料的用量和种类。储存时要确保容器密封性良好，避免受潮变质。

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