葱油饼怎么做？葱油饼商业配方工艺，葱油饼制作技巧，葱油饼做法

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配方:中筋面粉500克、面欣酥A5克、酵母5克、白糖5克、温水340克、食用油适量、葱花适量、盐适量、五香粉或花椒粉适量。

工艺:将中筋面粉放入盆中，加入面欣酥A，干拌均匀。将酵母和白糖加入温水中，搅拌至溶解。将溶解后的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状。用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，醒发30分钟，醒发箱温度设为38度，湿度75%。在醒发面团的同时，准备馅料。将葱花切碎，加入适量盐和五香粉或花椒粉，搅拌均匀。醒发好的面团取出，放在案板上揉压排气，然后搓成长条。将长条分成等份的小剂子，每个剂子擀成圆形面片。在面片上均匀涂抹一层食用油，撒上葱花馅料。将面片从一端卷起，卷成长条状，然后将两端向中间对折，压扁成圆形饼坯。平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄油。将饼坯放入锅中，中小火慢煎，煎至底面金黄时翻面，继续煎至两面均呈金黄色且完全熟透。

注意事项:酵母和白糖的溶解要均匀，以确保面团发酵效果。面团的醒发时间要足够，使面团更加柔软易操作，同时也有助于葱油饼的蓬松。在涂抹食用油和撒葱花馅料时，要确保均匀分布，使葱油饼的口感更加丰富。煎制葱油饼时，火候要适中，避免外焦里生。中小火慢煎，并用铲子轻轻按压饼身，使其受热均匀。若需长时间保存，可将煎好的葱油饼放入密封袋中，置于阴凉干燥处，避免受潮变软。

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