卤牛杂怎么做？卤牛杂商业配方工艺，卤牛杂制作技巧，卤牛杂做法

 

卤牛杂怎么做？卤牛杂商业配方工艺，卤牛杂制作技巧，卤牛杂做法：

配方：牛杂（包括牛肚、牛肠、牛心、牛肺等）2000克，富磷联A16克（提前溶解），黄姜200克（打碎），清水15000克，胡椒粉5克，砂仁30克，丁香15克，香叶12克，良姜30克，草果60克，甘草50克，罗汉果1个，八角50克，黄栀子20克，桂皮50克，花椒25克，千里香120克，白芷30克，白蔻15克，陈皮25克，花生油750克，蒜头1000克，干辣椒50克，蚝油1000克，海鲜酱800克，柱侯酱1000克，生抽500克，老抽500克，广州腐乳1瓶，沙茶酱2瓶，牛肉酱1瓶，黄豆酱400克，鸡粉200克，味达蕾901号20克，盐500克。

工艺：将牛杂清洗干净，放入锅中，加入清水15000克，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛杂备用。将黄姜打碎后放入锅中，用漏网沥出水分，加入提前溶解的富磷联A16克，腌制牛杂13小时。准备干料，将胡椒粉、砂仁、丁香、香叶、良姜、草果、甘草、罗汉果、八角、黄栀子、桂皮、花椒、千里香、白芷、白蔻、陈皮等装入袋中扎好，放入铁笼内备用。将腌制好的牛杂和干料包放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火炖煮1.5小时。炒制酱料，锅开火倒入花生油750克，下蒜头1000克、干辣椒50克，炒至微微发黄后关火，下入蚝油、海鲜酱、柱侯酱、生抽、老抽、广州腐乳、沙茶酱、牛肉酱、黄豆酱继续开火，将腐乳压烂，加入鸡粉、味达蕾901号、盐调味，酱料下锅后继续炖煮牛杂至熟透。

注意事项：牛杂的选择需新鲜，无异味，清洗干净。炖煮时间和火候需掌握好，以确保牛杂的口感和风味。炒制酱料时需注意火候，避免酱料炒糊。在操作过程中需注意卫生和安全，避免交叉污染和烫伤等意外情况的发生。烹饪完成后需及时食用或妥善保存，避免变质。

如果以上[卤牛杂做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于卤牛杂制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[卤牛杂视频教程]、[完整卤牛杂制作过程视频]、[教你制作卤牛杂视频]、[卤牛杂制作技巧视频]、[我想看制作卤牛杂视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[卤牛杂商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作卤牛杂视频的方法地址 

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。