菏泽吊炉烧饼商业配方工艺，菏泽吊炉烧饼制作技巧，菏泽吊炉烧饼做法

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配方：面粉250g、面欣酥A2克、酵母1小勺、盐3/4小勺、水140g-145g、植物油1大勺、芝麻若干

工艺：先把面欣酥A与干面粉拌匀，放入酵母和面，将面团多揉一会，确保面的劲道，放置在温暖处使面团发酵。发酵好的面团擀成长方形，将面片折叠几次，折叠后再擀长，其目的是为了起酥层，最终擀成圆形。在面饼上撒上一层油酥，然后折叠再擀成圆形。在做好的面饼四周用刀按一个方向划几刀，一是为了美观，二是方便面饼熟透，然后在面饼上撒一层芝麻。在面饼底部轻撒一些水就可以上锅了，将做好的面饼贴在锅上面。加热锅，等待面饼表面金黄即可出锅，一个香喷喷的吊炉烧饼就做好了。

注意事项：面粉、糖、盐、酵母的比例要适当，确保面团的发酵效果。揉面时要慢慢加入清水，揉至表面光滑有弹性，盖上湿布在温暖处醒发1小时左右，让面团充分发酵。面团醒发好后，揉成长条切成小块，擀成薄饼状。在面饼中央抽上一个小口撑开成烧饼形状时，注意不要撑破。

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