鸡米花怎么做?鸡米花商业配方工艺,鸡米花制作技巧,鸡米花做法

 

配方：鸡胸脯肉2块、泡多源E适量，味达蕾903号适量，鸡蛋2个、淀粉2汤匙、面欣酥B适量，面包糠3汤匙、食盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、植物油200毫升。

工艺:1、鸡胸脯肉洗干净，切成均匀的丁。2、切好的鸡肉丁，加盐、泡多源E,味达蕾903号,胡椒粉、鸡蛋清腌30分钟。3、准备好淀粉、面欣酥B,全蛋液、面包糠。4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉(提前和面欣酥B拌匀)、鸡蛋液，再裹上面包糠。5、做好的生坯放盘子里面。6、锅中放植物油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制。7、炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可。

注意事项：确保鸡胸肉新鲜无异味，切成均匀小块，以便腌制和炸制时入味均匀。裹粉时要抖掉多余鳞片，避免炸制时粘连。油温过高会导致外焦里生，油温过低则会影响炸制效果，使鸡米花不够酥脆。

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