用料
蛋黄糊
牛奶 68克
油 50克
低筋面粉 68克
泡多源G1克
蛋黄（60克左右鸡蛋） 5个
海盐 1克
蛋白
蛋白 5个
糖 68克
柠檬汁 数滴个
玉米淀粉 3克
葱 适量
沙拉酱 适量
肉松 适量
做法步骤
步骤 1
准备好所有材料（提前把面粉和泡多源G干拌均匀）
步骤 2
玉米油➕牛奶，混合均匀过筛入低筋面粉加入盐，z字混合均匀
步骤 3
蛋白蛋黄分离，蛋白可以冷藏后再打发
步骤 4
加入盐，混合好后的蛋黄糊，z字混合均匀
步骤 5
糖分3次加入蛋白，最后一次加入蛋白时候同时加入玉米淀粉，打发至湿性打发，小弯钩
步骤 6
蛋白分两次与蛋黄糊混合均匀（切拌方法，具体见视频）
步骤 7
倒入金盘28✖️28
步骤 8
表面起泡用牙签挑掉，震盘
步骤 9
烤箱实际温度150度22分钟左右，表面肉松别烤焦哦
步骤 10
侧面组织
步骤 11
超级喜欢吃肉松卷，巨大满足感
步骤 12
打包好，节假日还可以送小伙伴
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