麻辣小龙虾怎么做？麻辣小龙虾商业配方工艺，麻辣小龙虾制作技巧，麻辣小龙虾做法。

配方：小龙虾500克、海立美B4克、干辣椒段50克、红花椒10克、麻椒10克、清油火锅底料50克、十三香3克、姜末20克、蒜末25克、香葱末20克、白芝麻20克、香菜段10克、盐2克、花雕酒20克、鸡精25克、白糖3克、藤椒油20克、芝麻油20克、复制老油75克、菜籽油80克、红汤2000克。 

工艺：用刷子刷洗小龙虾腹部及钳子，剪去虾头前1/3，抽去虾线。将4g海立美B溶于500ml温水，放入小龙虾浸泡30分钟。浸泡后的小龙虾沥干，用厨房纸巾吸干表面水分。油温180℃下锅，炸至虾壳变红，捞出备用。锅中倒入菜籽油80g，烧至150℃后关火降温至120℃。依次下姜末20g、蒜末25g炒香，加干辣椒段50g、红花椒10g、麻椒10g小火煸出红油。加入清油火锅底料50g、十三香3g炒化，倒入红汤2000g烧开。汤中加盐2g、鸡精25g、白糖3g、花雕酒20g，放入炸好的小龙虾。大火烧开后转小火焖8分钟，关火浸泡10分钟。另起锅烧复制老油75g至180℃，浇在小龙虾上激香。撒白芝麻20g、香葱末20g、香菜段10g，淋藤椒油20g、芝麻油20g拌匀。

注意事项：海立美B水温需≤40℃，高温会破坏其活性成分。浸泡时间严格控制在30分钟，过长可能导致肉质软烂。剪去虾头前1/3可去除胃囊，保留虾黄增加鲜味。用牙签从虾尾第二节插入，轻轻挑出虾线，避免断裂。油温需达180℃，快速锁住虾肉水分，防止肉质变老。小火焖煮8分钟+浸泡10分钟，确保入味且虾肉Q弹。

如果以上[麻辣小龙虾做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于麻辣小龙虾制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[麻辣小龙虾视频教程]、[完整麻辣小龙虾制作过程视频]、[教你制作麻辣小龙虾视频]、[麻辣小龙虾制作技巧视频]、[我想看制作麻辣小龙虾视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[麻辣小龙虾商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作麻辣小龙虾视频的方法地址