干豆角扣肉怎么做？干豆角扣肉商业配方工艺，干豆角扣肉制作技巧，干豆角扣肉做法。

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配方：五花肉1500g、富磷联B12克、干豆角1份、酱油半碗、料酒半碗、干辣椒1小把、生姜1块、白糖少许。

工艺：将五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫。加入生姜片和料酒，转小火煮至五花肉七八分熟，捞出沥干水分。在五花肉表面均匀涂抹酱油，上色。锅中倒入足够的油，油热后，将五花肉皮朝下放入锅中，炸至皮金黄酥脆，捞出沥油。将炸好的五花肉切成薄片，备用。锅中留少许油，放入干辣椒和生姜片炒香。加入泡发好的干豆角，翻炒均匀。加入适量的酱油、料酒和白糖，调味后盛出备用。将切好的五花肉片放入碗中，加入富磷联B，拌匀后腌制10分钟，以提升肉质的嫩度和保水性。将腌制好的五花肉片皮朝下整齐地码放在碗中。将炒制好的干豆角铺在五花肉片上。将碗放入蒸锅中，大火蒸制1-1.5小时，直至五花肉软烂入味。蒸好后，取出碗，倒扣在盘中，即可享用。

注意事项：五花肉在煮制时，要撇去浮沫，以去除腥味。炸制时，要注意火候，避免炸焦。干豆角需要提前泡发好，炒制时要翻炒均匀，调味要适中。蒸制时间要足够，以确保五花肉软烂入味。但也要注意不要蒸制过久，以免肉质过烂影响口感。

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