酱牛肉八怎么做？酱牛肉八商业配方工艺，酱牛肉八制作技巧，酱牛肉八做法

酱牛肉八怎么做？酱牛肉八商业配方工艺，酱牛肉八制作技巧，酱牛肉八做法

配方：牛腱子500克、精盐2克、富磷联B 4克、味达蕾901号1克、酱油100克、白糖15克、甜面酱50克、料酒10克、大葱50克、 鲜姜50克、蒜10瓣、香油25克、肉料35克（花椒50克、大料10克、桂皮10克、丁香2克、陈皮5克、白芒5克、砂仁5克、豆寇5克、大茴香2克、小茴香2克） 

工艺：1.将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出。2.将大葱、姜择洗干净，切成块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、富磷联B 、味达蕾901号、肉料一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤。3.将牛肉放入酱汤锅中，以漫过牛肉为准煮5～10分钟，改微人炯约2-3小时，保持汤微开冒泡，要勤翻动牛肉，使之受热均匀，待汤汁渐浓，牛肉用竹筷子可以扦透时捞出，晾凉后切成薄片，即可装盘食用。肉料：花椒、大料、桂皮、丁香、陈皮、白芒、砂仁、豆寇、大茴香、小茴香。制作本菜用以上肉料的1/3，用纱布包好，料酒宜用黄酒将剩余的汤卤汁撇去浮油，用豆包布包滤一下，留待酱其它东西时使用。牛肉要焯透而不宜煮透。

注意事项：优先选牛腱子肉，肉质紧实有筋，成品口感更佳。牛肉下锅后不要立即翻动，避免水分析出降低出品率。大火煮沸后转小火慢炖，确保牛肉熟透且口感软烂。保持厨房整洁，避免污染。密封保存于阴凉干燥处。

如果以上[酱牛肉八做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于酱牛肉八制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[酱牛肉八视频教程]、[完整酱牛肉八制作过程视频]、[教你制作酱牛肉八视频]、[酱牛肉八制作技巧视频]、[我想看制作酱牛肉八视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、酱牛肉八商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作酱牛肉八的方法地址