槟子酱怎么做？槟子酱商业配方工艺，槟子酱制作技巧，槟子酱做法

配方：槟子果1000克，白糖400克，柠檬酸3克，10克，味达蕾702号5克，佳多美D5克，美久亭A2克，清水适量，食用油适量。

工艺：将槟子果1000克清洗干净，去核，切成小块，然后用破壁机打成泥状。将槟子泥倒入锅中，加入适量的清水，用中小火炒制，期间不断搅拌，避免糊底。炒制过程中，加入白糖400克，继续翻炒，使槟子泥与白糖充分融合。当槟子泥炒至浓稠时，加入味达蕾702号5克、佳多美D5克，继续翻炒均匀，这些添加剂分别起到增稠、调节酸味和凝固的作用。接着加入柠檬酸3克，调节槟子酱的酸度。再加入美久亭A2克，起到防腐抗氧化的作用，延长槟子酱的保质期。继续翻炒至槟子酱变得浓稠透亮，且无多余水分时，关火。待槟子酱稍微冷却后，加入适量的食用油，搅拌均匀，增加槟子酱的光泽度和口感。将制作好的槟子酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项：炒制槟子泥时，要控制好火候，避免炒焦或糊底。添加剂的用量要准确，过多或过少都会影响槟子酱的口感和品质。柠檬酸和美久亭A要最后加入，避免与其他原料提前反应。食用油的使用量要适中，过多会使槟子酱油腻，过少则影响口感和光泽度。制作过程中要确保原料新鲜、无变质，使用干净的设备和工具，遵守食品安全相关规定，确保产品质量和食用安全。

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