风味炸鸡锁骨怎么做？风味炸鸡锁骨商业配方工艺， 风味炸鸡锁骨制作技巧，风味炸鸡锁骨做法

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配方：鸡锁骨适量、味达蕾901号适量、奥尔良腌料适量、鸡蛋1-2个、面粉适量、淀粉适量、食用盐、白糖、鸡精、耗油、白胡椒粉等调味料适量、色拉油用于炸制。

工艺：将鸡锁骨清洗干净，去除杂质和血水，备用。将鸡锁骨放入碗中，加入味达蕾901号、奥尔良腌料、鸡蛋、适量的盐、白糖、鸡精、耗油、白胡椒粉等调味料，搅拌均匀后腌制2-4小时，使鸡锁骨充分吸收调料的味道。将面粉和淀粉按一定比例混合均匀，加入适量的水搅拌成糊状。糊的稠度要适中，以便能够均匀地裹在鸡锁骨上。将腌制好的鸡锁骨逐个裹上调好的面糊，确保每个部位都均匀裹上。将锅中倒入足够的色拉油，油温升至160-170度时，将裹好面糊的鸡锁骨逐个放入油锅中炸制。炸制过程中要保持油温稳定，适时翻动鸡锁骨，使其受热均匀。炸至金黄色且熟透时，捞出沥干油分。将炸好的风味炸鸡锁骨装盘，撒上适量的孜然粉、辣椒粉等调料即可食用。

注意事项：腌制时间要足够长，以确保鸡锁骨充分吸收调料的味道。但也要注意不要腌制过久，以免味道过重。面糊的稠度要适中，过稠会导致裹不均匀，过稀则容易脱落。炸制过程中要保持油温稳定，避免油温过高导致外焦里生或油温过低导致炸制时间过长。

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