酱牛肉怎么做？酱牛肉商业配方工艺， 酱牛肉制作技巧，酱牛肉做法。

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配方：羊肉、黄酱、酱油、料酒、姜、冰糖，富磷联B。调料包：花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、草果、豆蔻、白芷、砂仁、陈皮

工艺：1、将所有香料做成调料包，放入炖锅中加清水和姜片、冰糖、富磷联B，酱油烧开，黄酱用水泄开，用筛子滤出渣子，只留酱汤，倒入锅中。大火煮开半小时制成料汤。2、羊肉整块放入冷水锅，加入姜片、葱段、料酒，煮开后用大火将血沫煮出来后将羊肉捞出。3、洗净表面，将羊肉放入料汤中，大火烧开转小火，炖煮2小时。4、炖煮过程中不要开盖，不要加水。2小时后关火，闷上一宿。第二天将羊肉捞出，切片即可

注意事项：选择新鲜、无异味的牛肉，最好是牛腱子肉，因为其筋道好咬，适合卤制。牛肉在注射前需要先用清水浸泡，以去除血水，提高出品率。

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