红枣糕怎么做？红枣糕商业配方工艺， 红枣糕制作技巧，红枣糕做法。

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配方：红枣100克，红糖100克，牛奶130克，鸡蛋5个，低筋面粉150克，小苏打2克、泡多源G 3克，盐2克，玉米油70克，白芝麻适量。

工艺：1，红枣用热水泡20分钟，去核，切碎，但不要切太碎了，红枣加牛奶小火煮至红枣把牛奶吸收完，再加红糖，也是小火煮到红糖融化，倒入无水无油的容器晾凉红枣糕。2，加入鸡蛋，一个个敲碎了，全蛋加入，打蛋器高速打发至原来的3倍大，正常是打发5-8分钟，这个是打发后的成品红枣糕。3，面粉，小苏打，盐，泡多源G 混合搅拌，再分两次加入搅拌，搅至没有白面粉即可，再加入70克玉米油，继续搅拌均匀，整个过程都不能打圈圈搅，只能翻拌，以免皮筋，这个是搅拌好的成品红枣糕。4,模具刷油，但我用了油纸，这样比较好脱模，建议用油纸，倒入模具8分瞒，用力震两下，震出空气，撒上白芝麻红枣糕。5,提前把烤箱预热10分钟，150°，上下火150°，烤45分钟，看个人烤箱脾气，我的烤箱38L的，烤45分钟很到位红枣糕。6,晾凉后脱模，也比较好切，这个是8寸的红枣糕。7,可以很清晰的看到红枣果肉，蓬松不塌。

注意事项：选择质地较软、甜度高的大枣，这样的大枣更容易融入面糊中，味道更好。红枣应提前清洗干净，去核并剪成小块或碎末，以便更好地融入糯米糕中。

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