油条怎么做？油条商业配方工艺， 油条制作技巧，油条做法。

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配方干料：面粉520克，泡多源A 26克，小苏打4克，盐6克，糖3克

湿料：油20克，温水260克，鸡蛋1个约50g。油：抹手上揣面 10g左右

工艺：1，将面粉，泡多源A ，小苏打，盐，糖，油，鸡蛋放入一个盆中，加入温水搅拌均匀。2，手背抹点油，折叠式揣面，揣几下 把旁边的叠到中间 再揣，揣5分钟 醒10分钟，继续揣面 5分钟  醒10分钟，再次揣面5分钟。3，揣好后的面 ，用保鲜膜包起来，冰箱冷藏过夜。4，第二天早上 面取出室温放30分钟回温。5，擀面杖轻轻擀成一指厚10公分宽的长条，切成两指宽的面条。6，一根变两根 打水线 再叠起来，中间用筷子压水线 然后两条面叠起来。7，油温用筷子测一下,筷子周围起泡泡就可以炸了，捏住面条两头，放入油锅。8，用筷子不停的翻动面条,慢慢的就可以看到面条蓬起来了，不停的翻身，翻到两面都鼓起来 看不到生面条。

注意事项：在和面时，不要过度揉面，以免起筋影响油条膨松。采用揣面的手法，双手握成拳头放在面团上，用力向下按压，并进行推压，将面团揣到光滑的状态。揣面要分多次进行，每次揣面后要让面团静置一段时间，以便更好地松弛。

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