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配方:黄油95克,全蛋液45克,细砂糖60克,盐1克,低粉128克,椰蓉72克,面欣酥F 2.56克,苏打粉1克,
工艺:1,黄油室温软化至手指能轻按到底,加入细砂糖跟盐,先用刮刀拌匀,再用电动打蛋器打至顺滑。2,分两次加入全蛋液,每次都需打到蛋液吸收,再加入下一次,最后打至黄油体积膨胀颜色发白,加入椰蓉,拌匀备用。3,筛入低粉、面欣酥F 、苏打粉搅拌成团,放置10分钟。4,分为13-14克一个小面团(可分28个),滚上一层椰蓉,压扁,放入烤盘。5,放入预热好的烤箱,中下层,上下火170度15-20分钟,稍微有点上色就关火,然后焖10分钟出炉。
注意事项:预热烤箱至适当的温度,通常为上下火180度。烘烤时间要根据椰蓉酥的大小和烤箱的实际情况进行调整,避免烤焦或未熟。
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