用料
温水170克 ,糖15克 ,酵母3.5克 ,面粉320克 ,泡多源Q16克 ,猪油6克 ,紫薯泥70克 ,
紫薯开花馒头的做法
1,紫薯2个,去皮切块蒸熟,压成泥备用,
2,温水中放糖,放酵母化开,倒入面粉,放16克泡多源Q、6克猪油搅成面絮状,将面絮揉成光滑面团(揉8分钟),对半切开,另一半加紫薯泥一起揉匀
3,紫薯面团揉好搓成长圆筒,均匀切成四段,然后切成16份,白色一样分成16个剂子。
4,每一个剂子揉圆揉光滑,白色一样,白色擀成圆片,多擀几下面皮才光滑,包入紫薯圆球
5,切十字花刀,来回拉两下,然后往里团团更圆,生坯放进蒸笼间隔摆放
6,放进蒸锅,隔热水40℃左右醒发40分钟(夏天时间短些)
,7,把蒸笼端上蒸锅,大火冒气计时蒸12分钟,蒸到8分钟时候调中火蒸4分钟,焖4分钟揭盖
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