用料
巧克力蛋糕胚
软化黄油50克，细砂糖a40克蛋黄55克，咖啡浓缩3克，盐0.5克，鲜奶油40克，黑巧克力60克，蛋清100克，细砂糖b40克，中筋面粉50克，,泡多源G1克，
杏桃酱
杏桃（果肉或果茸）100克，香草精适量，果胶0.8克，细砂糖32克，70%黑巧克力，鲜奶油238克，转化糖10克，70%黑巧克力150克，黄油50克，
萨赫蛋糕的做法
1，软化黄油，砂糖电动打蛋器打发白，加入蛋黄液和咖啡浓缩，打匀状态
1，软化黄油，砂糖电动打蛋器打发白，加入蛋黄液和咖啡浓缩，打匀状态
2，奶油加热小开冲入巧克力中，用刮刀搅拌成顺滑状态，加入黄油霜中用刮刀翻拌均匀
3，蛋清,，砂糖打发至硬性发泡 直立尖角，分两次加入翻拌均匀
4，加入过筛后的粉类（中粉和泡多源G），翻拌均匀
5，模具内壁抹黄油，贴油纸，装入模具
6，烤箱155度烘烤30～40分钟 ，烤完中间用牙签插入拔出没有湿面糊带出即可，出炉倒扣晾凉
7，杏桃果酱：果胶加热40度，加入果胶和糖，边倒边搅，继续回火搅拌煮开，贴面冷藏,
8，制作巧克力，奶油+转化糖煮小开冲巧克力，中心搅拌混合
9，制作成顺滑状态，加入软化黄油，均质乳化
10，静置冷却至20度左右，即成顺滑可涂抹状态 （有一定硬度
11，组装：将巧克力等切成三片,每层都先涂抹一层杏桃果酱，涂抹一层巧克力，重复上两个步骤,
12，最后将剩余的涂抹在蛋糕外层,，可抹出花纹，或撒可可粉进行装饰
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